Blog
Quzu Ocakbaşı blogunda kuzu ve dana etinin bölümleri, ocakbaşı kebapları, Antep usulü mezeler ve sofra kültürü üzerine yazılar.
Ali Nazik nedir, nasıl yapılır?
Közlenmiş patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve üstünde et. Gaziantep mutfağının bu klasiğini, kıymalı ve kuşbaşılı hallerini anlatıyoruz.
Ocakbaşında meze seçimi, soğuk mezelerden ara sıcaklara
Kaç meze sipariş etmeli, hangileri birbirini tamamlar? Soğuk mezeler, ara sıcaklar ve ana yemek arasındaki dengeyi anlatıyoruz.
Küşleme nedir, kuzunun hangi bölümünden çıkar?
Küşleme kuzunun en yumuşak etidir. Hangi bölümden çıktığını, neden az bulunduğunu ve ocakta nasıl piştiğini anlatıyoruz.